logo

মাছ থেকে বেকন পর্যন্ত, স্বাস্থ্যকরতার ক্রমানুসারে প্রাণীর প্রোটিনের র‌্যাঙ্কিং

(iStock)

দ্বারাজেনা বার্চ জুলাই 3, 2019 দ্বারাজেনা বার্চ জুলাই 3, 2019সংশোধন

এই গল্পের একটি পূর্ববর্তী সংস্করণ মাছ এবং হাঁস-মুরগি সহ অনেক ধরণের প্রাণী প্রোটিন বোঝাতে মাংস শব্দটি ব্যবহার করেছিল। মাংস এবং পশু প্রোটিনের অন্যান্য উত্সের মধ্যে পার্থক্য করার জন্য গল্পটি আপডেট করা হয়েছে।

একজন গড় ভোক্তা হিসাবে, আপনি সম্ভবত আপনার পশু প্রোটিনের পুষ্টির মূল্য সম্পর্কে একটি অস্পষ্ট সচেতনতা আছে - উদাহরণস্বরূপ, লাল মাংসের চেয়ে মাছ ভাল। সমস্যাটি জটিল হতে পারে, কারণ সমস্ত প্রাণীর প্রোটিনের সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে, গবেষণায় পরস্পরবিরোধী ফলাফল আসতে পারে এবং অধ্যয়ন আমাদের অবাক করে দিতে পারে। উদাহরণ স্বরূপ, গবেষণা পরামর্শ দেয় যে শুধুমাত্র কোলেস্টেরলের পরিপ্রেক্ষিতে, সাদা মাংসের মুরগি খাওয়া গরুর মাংস খাওয়ার মতোই আপনার জন্য খারাপ।

কেন অনলাইন ডেটিং খারাপ
থেরাপি শুরু করার এবং সবচেয়ে বেশি সুবিধা পাওয়ার জন্য টিপসতীর-রাইট

তবুও, যখন প্রাণীজ প্রোটিনের কথা আসে তখন পুষ্টির মূল্যের শ্রেণিবিন্যাসের উপর একটি সাধারণভাবে সম্মত হয় এবং আপনার খাদ্যের ছোট পরিবর্তনগুলি আপনার ধারণার চেয়ে বেশি প্রভাব ফেলতে পারে। ভিতরে একটি গবেষণা ডেনিশ জনসংখ্যার মধ্যে, গবেষকরা দেখেছেন যে ডেনিসরা বার্ষিক 7,000 বছরেরও বেশি সুস্থ জীবন লাভ করতে পারে যদি তারা প্রস্তাবিত পরিমাণ (সপ্তাহে 12 আউন্স) মাছ খেয়ে থাকে, একই সময়ে তাদের খাদ্যতালিকায় লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস প্রতিস্থাপন করে।

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এখানে কোনও এক-আকার-ফিট-সমস্ত স্বাস্থ্যকর খাদ্য বা মাংস নেই, বলেছেন জেনিস লাস্টার, জেলার একজন চিকিত্সক পুষ্টি বিশেষজ্ঞ। এছাড়াও গুরুত্বপূর্ণ? চাষাবাদ পদ্ধতিতে পার্থক্য রয়েছে, তাই সমগ্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে, প্রতিটি ব্যক্তি মাংস থেকে বিভিন্ন ঝুঁকি এবং সুবিধা পাচ্ছে। এটি মাথায় রেখে, এখানে কিছু উপসংহার দেওয়া হয়েছে যা পশু প্রোটিনের বিভিন্ন বিভাগ সম্পর্কে তৈরি করা যেতে পারে, ভাল থেকে শুরু করে।

উপরে একটি কাটা: মাছ এবং মুরগি

পোল্ট্রি এবং মাছকে সর্বোত্তম প্রাণী প্রোটিন হিসাবে বিবেচনা করা হয় যার সাথে আপনি আপনার খাদ্য লোড করতে পারেন, লাস্টার বলেছেন। মাছের ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের জন্য প্রশংসা করা হয়, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে। এছাড়াও মাছ ভিটামিন ডি, সেলেনিয়াম এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। লাস্টার বলেন, একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য প্রতিদিন একই মাছের পরিবর্তে মাছের ব্যবহারে প্রচুর বৈচিত্র্য আনতে পারে। যেহেতু আমাদের দূষিত জল সরবরাহের কারণে পারদ, পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফেনাইল, মাইক্রোপ্লাস্টিক খাওয়ার কিছু ঝুঁকি রয়েছে, তাই সোর্ডফিশ বা কিং ম্যাকেরেলের মতো প্রজাতি এড়াতে চেষ্টা করুন এবং পরিবর্তে কড বা সালমন বেছে নিন।

বিজ্ঞাপনের গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

মুরগি এবং টার্কির মতো মুরগিও প্রোটিনের বড় উৎস, ক্যালোরি কম এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট। Keri Gans, নিবন্ধিত খাদ্য বিশেষজ্ঞ এবং লেখক ছোট পরিবর্তন ডায়েট, অন্ধকারে হালকা মাংসের সুপারিশ করা হয়, কিন্তু চর্বি পার্থক্য আসলে বেশ ন্যূনতম। আপনি যা উপভোগ করেন তা খান তার নতুন পরামর্শ। এটি বলেছিল, স্তনের মাংস সাধারণত উরুর চেয়ে চর্বিযুক্ত হয় এবং আপনার সর্বদা এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তা দেখতে হবে। মুরগির উইংসে লোড করা হয় সস না সর্বোত্তম পছন্দ. Gans বেকিং এবং গ্রিল করার সুপারিশ করে, এবং প্রতিটি স্বাস্থ্যকর পরিবেশন করতে হাঁস-মুরগির চামড়াহীন, হাড়বিহীন কাটা।

প্রক্রিয়াজাত খাবারকে অপমান করা প্রবণতাপূর্ণ। এখন সেই মনোভাব ব্যাক আপ করার জন্য গবেষণা আছে।

আপনার মাছ এবং হাঁস-মুরগির প্রয়োজন হতে পারে আপনার ধারণার চেয়ে কম। ( গবেষণা আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন থেকে দেখা যায় যে এমনকি সাদা মাংসের ব্যবহারও কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে।) যদিও আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন সপ্তাহে দুই থেকে তিনটি পরিবেশন এবং সুপার-লিন প্রোটিনের আট থেকে নয়টি সার্ভিং সুপারিশ করে, লাস্টার বলেছেন যে প্রতি মাসে মাত্র দুই থেকে চারটি মাছ এবং পোল্ট্রি মাসে দুই থেকে চারটি পরিবেশন করলে উপকার পাওয়া যায়। গবেষণা . এখানে পরামর্শ করার জন্য ডেটা স্বাস্থ্যকর রোগমুক্ত জীবনযাপনের জন্য সাধারণভাবে খুব কম পরিমাণে মাংস, প্রতি মাসে প্রায় দুই থেকে চারটি পরিবেশন, লাস্টার বলেন। কিন্তু যদি হাঁস-মুরগি খাওয়া হয়, তাহলে তা হতে হবে সর্বোত্তম চাষাবাদের অনুশীলন, বিনামূল্যে পরিসরে, কোনো অ্যান্টিবায়োটিক বা হরমোন নেই, এবং গবাদিপশুকে সঠিক খাদ্য সরবরাহ করা হবে, সাথে দূষিত জবাই পদ্ধতি।

কম বেশি: লাল মাংস

বেশির ভাগ মাংস-ভোজনকারীরা একটি রসালো হ্যামবার্গার বা স্টেক পছন্দ করে - তবে এটি খাদ্যতালিকাগত প্রধান বিভাগের চেয়ে ভোগের অঞ্চলে বেশি হওয়া উচিত। লাল মাংসের সুবিধাগুলি - যার মধ্যে রয়েছে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, ভেল, ভেনিসন এবং হাঁস - এর খনিজগুলিতে পাওয়া যায়। ওহিও স্টেট ইউনিভার্সিটির ওয়েক্সনার মেডিক্যাল সেন্টারের একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান অ্যামি প্যাটন বলেছেন, লাল মাংস আয়রনের দুর্দান্ত উত্স হতে পারে এবং ভিটামিন বি 12, জিঙ্ক এবং প্রোটিনও প্যাক করতে পারে, যার সবগুলিই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি।

মেলানিয়া এখন কি করছে?
বিজ্ঞাপনের গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

অসুবিধা, যাইহোক, উল্লেখযোগ্য. অনুযায়ী আমেরিকান ইনস্টিটিউট অফ ক্যান্সার রিসার্চ , লাল মাংস খাওয়া সম্ভবত কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের মতো কিছু ক্যান্সারকে উন্নীত করতে পারে, প্যাটন বলেন। উচ্চ তাপমাত্রায় লাল মাংস রান্না করা ক্যান্সারের ঝুঁকিও বাড়িয়ে দিতে পারে এবং লাল মাংসে অন্যান্য প্রোটিন উত্সের তুলনায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে। দ্য স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ঘুরে, আপনার ঝুঁকি বাড়াতে পারে কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য।

আপনি সম্ভবত সম্পূর্ণভাবে এড়াতে হবে, বা অন্তত শুধুমাত্র একটি খুব বিরল অনুষ্ঠানে খাওয়া উচিত? প্রক্রিয়াজাত মাংস। মূলত, এটি এমন কোনো মাংস যা সংরক্ষণ করা হয়েছে বা এতে রাসায়নিক যোগ করা হয়েছে, যেমন বেকন, বোলোগনা, পেপারনি, গরুর মাংসের ঝাঁকুনি, হট ডগস, সসেজ এবং ডেলি মিট, লাস্টার বলেন। আপনার প্রোটিন ঠিক করার অন্যান্য উপায় আছে - সব ছাড়া downsides . (বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা প্রক্রিয়াজাত মাংসকে শ্রেণীবদ্ধ করে মানুষের জন্য কার্সিনোজেনিক .)

সামগ্রিক স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট যতটা সম্ভব সীমিত করা উচিত। ভেড়ার মাংসে সাধারণত বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে — যা আপনার খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে, যা আপনাকে কার্ডিওভাসকুলার রোগের উচ্চ ঝুঁকিতে ফেলতে পারে — গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের চেয়ে। গ্রাউন্ড রাউন্ড, সিরলোইন বা ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের তুলনায় টি-বোন, রিব-আই এবং নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেক গরুর মাংসের আরও মোটা হতে থাকে। অন্যান্য লাল মাংসের সাথে তুলনা করলে শূকরের মাংস সাধারণত ক্যালোরি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটের মধ্যে সবচেয়ে কম - যতক্ষণ না এটি বেকন বা নিরাময় করা হ্যামে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

বিজ্ঞাপনের গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

অনুযায়ী বিশ্ব ক্যান্সার গবেষণা তহবিল , আপনার প্রতি সপ্তাহে 12 থেকে 18 আউন্সের বেশি লাল মাংস খাওয়া উচিত নয়, বা মোটামুটি তিনটি পরিবেশন - তবে কিছু বিশেষজ্ঞরা কম বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেন। অনেক পরীক্ষায় ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং উচ্চ কোলেস্টেরল সহ দীর্ঘস্থায়ী রোগ, ক্যান্সার, স্থূলতা এবং বিপাকীয় সিন্ড্রোমের অগ্রগতি হ্রাস বা উল্টে যাওয়া দেখানো হয়েছে, যখন আপনি প্রক্রিয়াজাত লাল মাংস এড়িয়ে যান এবং লাল মাংসের ব্যবহারকে ব্যাপকভাবে সীমিত করেন, লাস্টার বলেছেন। সাম্প্রতিক একটি গবেষণা এ প্রকাশিত BMJ দেখিয়েছে যে লাল মাংসের বর্ধিত ব্যবহার মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায়।

আপনি যদি লাল মাংস খাওয়া পছন্দ করেন তবে এটি স্মার্ট রাখুন। পাতলা কাট নির্বাচন করুন এবং আরও স্বাস্থ্যকর রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করুন, যেমন ভাজা বা গ্রিল করার পরিবর্তে বেকিং বা ব্রয়লিং, প্যাটন বলেন। গ্যান্স তার ক্লায়েন্টদের বলে যে গোলাকার বা কটি কাটা প্রায়শই চিকন হয় — মনে করুন শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন, কটি কাটা — মেনু অর্ডার করার সময় বা দোকানে নির্বাচন করার সময়।

অন্যান্য প্রোটিন

লাস্টার বলেন, প্রতিদিন লাল বা প্রক্রিয়াজাত লাল মাংসের পরিবর্তে পোল্ট্রি, মাছ বা লেবুর সাথে একটি পরিবেশন করা বিপাকীয় সিনড্রোমের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। এবং প্রোটিনের সেই অ-আমিষ উত্সগুলি ভুলে যাবেন না। শিম ছাড়াও, বাদাম, বীজ, টোফু, বাদাম দুধ, কুইনোয়া এবং চিয়া স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের অংশ হতে পারে।

বিজ্ঞাপনের গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

আপনি যদি আপনার ডায়েট উন্নত করার জন্য ধাপে ধাপে উপায়ের কথা ভাবছেন, লাস্টার সুপারিশ করে লাল মাংস কাটা , এবং তারপরে প্রতিদিন কয়েকবার সাধারণ আমেরিকান খাদ্যের পরিবর্তে প্রতি মাসে কয়েকবার প্রাণীজ পণ্য সীমিত করা। আমেরিকানরা কী তা দেখানোর জন্য কয়েকটি গবেষণা বেরিয়ে এসেছে না প্রতিদিন খাওয়া — যেমন মটরশুটি, শস্য, শাকসবজি, শাকসবজি, ফল — যা কিছু [অস্বাস্থ্যকর] প্রভাবের জন্য দায়ী হতে পারে যা আমরা গবেষণায় দেখতে পাই, লাস্টার বলেছেন।

যখন আপনার ডায়েটে মাংসের কথা আসে, তখন ছোট সমন্বয়গুলি বড় পুরষ্কার পেতে পারে, লাস্টার বলেছেন। এই ক্রমবর্ধমান পরিবর্তন হবে ওজন কমাতে সাহায্য , ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরল উন্নত করে এবং সম্ভবত আপনাকে ওষুধ বন্ধ করতে সাহায্য করে।

স্বাস্থ্যকর থেকে অন্তত সুস্থ

জেনা বার্চ বিশেষজ্ঞদের সাথে কথা বলেছেন কোন প্রাণীর প্রোটিন এবং মাংসের কাটা আপনার জন্য সর্বোত্তম সেই বিষয়ে সাধারণ নির্দেশনা দিতে। তারা যা বলেছে তা এখানে।

বিজ্ঞাপনের গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে
প্রাণীজ প্রোটিনের প্রকার বিস্তারিত
মাছ/সীফুড/শেলফিশ বন্য আলাস্কান সালমন, ঝিনুক এবং সার্ডিনে স্বাস্থ্যকর চর্বি সবচেয়ে বেশি; কড বা ফ্লাউন্ডারের মতো সাদা মাছ ক্ষীণ হতে থাকে।
তুরস্ক সাদা মাংসে অন্ধকারের তুলনায় কিছুটা কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। পুষ্টিগুণে টার্কি মুরগির সাথে মোটামুটি তুলনীয়, তবে এর গাঢ় এবং সাদা মাংস উভয়ই সামান্য চিকন।
চিকেন সাদা মাংসে অন্ধকারের তুলনায় কিছুটা কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে; চামড়াহীন, হাড়হীন স্তন সবচেয়ে চর্বিহীন।
বাইসন সুপার-চর্বিহীন, অন্যান্য লাল মাংসের তুলনায় চর্বি কম।
শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন বা টপ কটির মতো কটি কাটার জন্য দেখুন, যা সাধারণত ক্ষীণ হয়।
গরুর মাংস গোলাকার বা sirloin হয় leaner কাট; ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক সাধারণত চর্বিহীন হয়; টি-বোন, পাঁজর-চোখ, নিউইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে।
মেষশাবক কটি, ঠোঁট এবং পায়ের কাটা সবচেয়ে চর্বিযুক্ত; ভেড়ার মাংসের কিছু কাটা গরুর মাংসের তুলনায় ক্যালোরিতে কিছুটা বেশি, তবে আপনি সাধারণত চর্বিকে চর্বিযুক্ত করতে প্রান্ত থেকে ছাঁটাই করতে পারেন।
প্রক্রিয়াজাত মাংস বেকন, হট ডগস এবং সসেজ সবই বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং প্রায়শই মানুষের জন্য কার্সিনোজেনিক বলে বিবেচিত রাসায়নিক দিয়ে তৈরি।

ওয়াশিংটন পোস্ট

আরও গভীরে খনন করুন: সুস্থতা + বিপণন

অন্বেষণ করতে চান কিভাবে সুস্থতার ধারণা একটি জীবনধারায় বাজারজাত করা হয়েছে? নীচের গল্পের আমাদের কিউরেটেড তালিকা দেখুন।

আমি বাচ্চাদের পছন্দ করি না

ফিটনেস বিজ্ঞান সম্পর্কে স্মার্ট হন

10,000-কদম-একদিনের মন্ত্রটি বিজ্ঞান ভিত্তিক নয়। এটি 1965 সালে স্বাস্থ্য বিজ্ঞানের একজন জাপানি অধ্যাপক দ্বারা উদ্ভাবিত একটি পেডোমিটারের জন্য একটি বিপণন প্রচার থেকে জন্মগ্রহণ করেছিল।

ডিবাঙ্কিং ব্যায়াম এবং ওজন-হ্রাস মিথ

অনেক প্রশিক্ষক এবং ব্যায়ামের ব্র্যান্ড ব্যায়ামের পৌরাণিক কাহিনী প্রচার করে যা মানুষের ক্যালরি গ্রহণ এবং ব্যায়াম সম্পর্কে কীভাবে চিন্তা করা উচিত তা বিকৃত করে।

প্রসঙ্গ বিষয়: 'স্বাস্থ্যকর' খাবার সম্পর্কে আমাদের ধারণাগুলি কী আকার দেয়?

কোন প্রাণীর প্রোটিন আমাদের জন্য সর্বোত্তম তার পুষ্টির শ্রেণিবিন্যাস সর্বদা এটি কীভাবে উত্থাপন করা, ধরা বা প্রক্রিয়া করা হয় তার মধ্যে পার্থক্য অন্তর্ভুক্ত করে না।

গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

প্রসঙ্গ বিষয়: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্যথা ব্যবস্থাপনা বোঝা

স্বাস্থ্য ও মানব সেবা বিভাগ আকুপাংচারকে একটি বিকল্প ব্যথা ব্যবস্থাপনার চিকিৎসা হিসেবে পরীক্ষা করছে যা ওপিওড অপব্যবহার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।

জীবনধারা থেকে আরো:

কতটা দ্বিধা-দ্বন্দ্ব আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক

হরমোন ব্যালেন্সিং ডায়েট প্ল্যান পিডিএফ

চর্বি-জ্বলন্ত হার্ট-রেট জোন একটি পৌরাণিক কাহিনী: কীভাবে ব্যায়াম এবং ওজন হ্রাস সত্যিই কাজ করে

কার্বোহাইড্রেট কাটলে অকাল মৃত্যু হতে পারে, যদি আপনি সেগুলিকে ভুল জিনিস দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন

মন্তব্য করুনমন্তব্য GiftOutline উপহার নিবন্ধ লোড হচ্ছে...