logo

ফেটা থেকে আমেরিকান স্লাইস পর্যন্ত, স্বাস্থ্যকরতার ভিত্তিতে পনিরের র‌্যাঙ্কিং

(iStock)

দ্বারাজেনা বার্চ 2শে সেপ্টেম্বর, 2019 দ্বারাজেনা বার্চ 2শে সেপ্টেম্বর, 2019

আমেরিকানরা পনির পছন্দ করে। যখন মার্কিন দুগ্ধজাত দুধের ব্যবহার কমেছে , পনির খরচ বছরের পর বছর বাড়তে থাকে। 2018 সালের কৃষি বিভাগের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, মাথাপিছু পনিরের ব্যবহার রেকর্ড 37.23 পাউন্ডে বেড়েছে। আপনি যদি ডাই-হার্ড পনির ফ্যান হন তবে আপনি সম্ভবত আপনার মোজারেলা এবং রিকোটা (ইতালীয় পনির এখন) গ্রাস করছেন সবচেয়ে জনপ্রিয় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে) অপরাধবোধের সাথে। সর্বোপরি, পনিরের উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাট কন্টেন্টের কারণে এটি দীর্ঘদিন ধরে একটি খারাপ রেপ পেয়েছে, যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ বলে মনে করা হয়।

থেরাপি শুরু করার এবং সবচেয়ে বেশি সুবিধা পাওয়ার জন্য টিপসতীর-রাইট

গবেষণা পরামর্শ দিতে শুরু করছে, যাইহোক, সমস্যাটি আরও জটিল হতে পারে। এক গবেষণা 2018 সালে প্রকাশিত দুগ্ধজাত চর্বি যেমন পনির হার্টে নিরপেক্ষ থেকে ইতিবাচক প্রভাব ফেলেছিল। একটি 2018 পুনঃমূল্যায়ন হার্ভার্ডের গবেষকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়া এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির মধ্যে একটি শূন্য বা দুর্বল বিপরীত সম্পর্ক রয়েছে, যদিও এটি আরও গবেষণার প্রয়োজন বলে জানিয়েছে। একটি গবেষণা ল্যানসেট মেডিকেল জার্নাল থেকে পাওয়া গেছে দুগ্ধজাত পণ্য যেমন পনির কম মৃত্যুর ঝুঁকির সাথে যুক্ত।

মাছ থেকে বেকন পর্যন্ত, স্বাস্থ্যকরতার ক্রমানুসারে প্রাণীর প্রোটিনের র‌্যাঙ্কিং

জেনিফার গ্লকনারের মতে, একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং এর স্রষ্টা স্মার্ট প্লেট , সাম্প্রতিক গবেষণায় ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে পনির প্রকৃতপক্ষে হৃদয়ে প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য প্রদান করতে পারে, যদিও তিনি আরও উল্লেখ করেছেন যে তারা পর্যবেক্ষণমূলক ছিল এবং কারণ ও প্রভাব প্রমাণ করেনি। পনির কিছু উপকারী পুষ্টি প্রদান করে, তিনি বলেন, প্রোটিন সহ; হাড় এবং দাঁত স্বাস্থ্যের জন্য ক্যালসিয়াম; দস্তা, যা ক্ষত নিরাময় এবং অনাক্রম্যতা প্রচার করে; চোখ এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য ভিটামিন এ এবং বি 12।

বিজ্ঞাপনের গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

এর কোনটিই মানে না যে আপনি নির্বিচারে পনির খাওয়া শুরু করবেন; আপনার খাদ্যতালিকায় এটি যোগ করার সময় আপনার যত্ন নেওয়া উচিত। কোন পনির সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর? হার্ড-এবং-দ্রুত নির্দেশিকা প্রদান করা কঠিন হতে পারে কারণ প্রতিটি জাতের নিজস্ব পুষ্টির প্রোফাইল রয়েছে, এবং পনিরগুলিকে অগণিত উপায়ে বিভাগে ভাগ করা যেতে পারে, আপনি সেগুলিকে রিং, দুধের উত্স বা উত্পাদন শৈলী অনুসারে গোষ্ঠীভুক্ত করুন না কেন। কিন্তু বিশেষজ্ঞদের সাহায্যে, আমরা কিছু সাধারণ নির্দেশিকা নিয়ে এসেছি, সেইসাথে পনিরকে স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ করার সময় বিবেচনা করতে হবে এমন অন্যান্য বিষয় নিয়ে।

সুস্থতার ভিত্তিতে র‌্যাঙ্কিং

তাজা পনির। আপনি যদি চর্বিহীন বিকল্প খুঁজছেন, আপনার সেরা বাজি হল তাজা পনির। এই ধরনের না পাকা পনিরের মধ্যে রয়েছে ছাগলের পনির, ফেটা, রিকোটা এবং কুটির পনির। এই পনিরগুলি রাসায়নিক বা কালচার অ্যাসিডিফিকেশন বা রাসায়নিক অ্যাসিডিফিকেশন এবং উচ্চ তাপ চিকিত্সার সংমিশ্রণ দ্বারা দুধ এবং ক্রিমের জমাট বাঁধার দ্বারা উত্পাদিত হয়, বলে নিকোল ম্যাগ্রিটা, একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং লেখক আপনার গোত্রকে পুষ্ট করুন: পিতামাতাকে শক্তিশালী, স্মার্ট, সফল বাচ্চাদের বেড়ে ওঠার ক্ষমতা দেওয়া। তারা চর্বি এবং কোলেস্টেরল সবচেয়ে কম হতে থাকে।

বিজ্ঞাপন

হিমায়িত আঙ্গুরের সৌজন্যে, হিমায়িত আঙ্গুরের সৌজন্যে ঠাণ্ডা থাকা গুই ক্যামেম্বার্ট এবং রোজ ওয়াইনের এই দ্রুত ক্ষুধার্তের সাথে গ্রীষ্মের বিনোদন হল এক চিমটি। (DNS SO)

গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

কুটির পনির বা রিকোটার একটি পরিবেশন একটি স্বাস্থ্যকর ডোজ প্রোটিন প্যাক করবে, এবং তারা সাধারণত কম ক্যালোরি হয়; আধা কাপ কুটির পনির প্রায় 110 ক্যালোরি। রিকোটায় ক্যালোরি বেশি - আধা কাপের জন্য প্রায় 180 ক্যালোরি - তবে ক্যালসিয়ামে লোড করা হয়। সোডিয়াম বেশি থাকলেও ফেটা ক্যালোরিতে সবচেয়ে কম হতে থাকে। এছাড়াও, এর শক্তিশালী স্বাদের সাথে, আপনি প্রায়শই অন্যান্য পনিরের তুলনায় এটি কম ব্যবহার করেন, কেলি ম্যাকগ্রেন বলেছেন, ওজন কমানোর অ্যাপের একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান ইহা হারাই! ছাগলের পনির ফেটার চেয়ে স্বাদে হালকা, তবে ক্যালোরির পাশাপাশি চর্বিও কম থাকে। এটি কীভাবে প্রক্রিয়া করা হয় তার উপর নির্ভর করে, ছাগলের পনির প্রোবায়োটিকগুলিও প্যাক করতে পারে, যা হজমে সাহায্য করতে পারে এমন অণুজীব।

তাজা মোজারেলা, ক্যালোরি এবং সোডিয়ামের মধ্যে সবচেয়ে কম হতে থাকে, ম্যাকগ্রেন বলেছেন। উপরন্তু, তাজা মোজারেলায় ল্যাকটোব্যাসিলাস কেসি এবং ল্যাকটোব্যাসিলাস ফার্মেন্টাম রয়েছে, দুটি প্রোবায়োটিক স্ট্রেন যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

সাদা বিশেষাধিকার মানে কি?

শক্ত চিজ। এইগুলো শক্ত, গাঁজানো পনির নরম পনিরের চেয়ে বেশি বয়সী, একটি সমৃদ্ধ স্বাদ ধার দেয় এবং শেলফ লাইফ বাড়ায়। এর মধ্যে রয়েছে চেডার, সুইস এবং পারমেসানের মতো জাত এবং ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন এ-এর মতো গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজগুলির ভাল উত্স হতে থাকে। গ্লকনারের মতে, তাদের মধ্যে সামান্য পরিমাণে চর্বিও রয়েছে। চেডার এবং পারমেসানের মতো শক্ত পনিরে সাধারণত বেশি ক্যালসিয়াম এবং কম ল্যাকটোজ থাকে, যেহেতু প্রক্রিয়াকরণের সময় ঘোলটি সরানো হয়, তিনি ব্যাখ্যা করেন। এতে বলা হয়েছে, নরম পনিরের তুলনায় কম চর্বি থাকলেও সোডিয়াম বেশি।

বিজ্ঞাপনের গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

আপনার যদি ল্যাকটোজ সংবেদনশীলতা থাকে বা ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোমে ভুগে থাকেন, তাহলে আপনার অন্ত্রের উপসর্গ কমানোর জন্য পারমেসানের মতো হার্ড চিজ সম্ভবত ভালো হবে। শ্যারন কলিসন , ডেলাওয়্যার ইউনিভার্সিটির পুষ্টির একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং ক্লিনিকাল প্রশিক্ষক বলেছেন, আপনি শেষ পর্যন্ত এই বৈচিত্র্যের সামান্য কিছু পেতে চান। এই চিজগুলিতে আর্দ্রতা খুব কম যা তাদের শেলফ লাইফ বাড়ায়, কলিসন বলেছেন। এগুলি সাধারণত গ্রেট করা হয় এবং স্বাস্থ্যকর পছন্দ হতে পারে কারণ তাদের এত তীব্র গন্ধ রয়েছে যে ছোট অংশগুলি সাধারণত যথেষ্ট।

নীল পনির. ব্লু পনির, যা ছাঁচের পেনিসিলিয়ামের সংস্কৃতির সাথে পাকা হয়েছে, এতে স্টিলটন এবং গরগনজোলার মতো জাত রয়েছে। এটি কীভাবে প্রক্রিয়া করা হয় তার উপর নির্ভর করে এটি নরম বা শক্ত হিসাবে বিবেচিত হতে পারে এবং স্বাস্থ্যের দিক থেকে প্যাকের মাঝখানে কোথাও পড়ে যায়। এটি ক্যালোরিতে উচ্চ, মোট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট, তবুও এটি ক্যালসিয়ামের সর্বোচ্চগুলির মধ্যে একটি, ম্যাকগ্রেন বলেছেন। আবার, এর শক্তিশালী স্বাদ প্রোফাইলের অর্থ হতে পারে আপনি এটির কম নিয়ে সন্তুষ্ট।

নরম চিজ। ব্লুমি, ছাঁচে পাকা বিভিন্ন ধরনের পনিরের অভ্যন্তরটি শক্ত এবং ক্রিমিযুক্ত থাকে, কারণ তারা বাইরে থেকে পাকে। যদিও সেই পনির প্লেটে অত্যন্ত সুস্বাদু, নরম পনির যেমন ক্যামেম্বার্ট, ব্রি এবং ট্রিপল-ক্রিম (ক্রিমের সাথে সমৃদ্ধ পনির ) তাদের স্যাচুরেটেড ফ্যাট সামগ্রীর কারণে কম স্বাস্থ্যকর বিভাগে পড়ে। একটি প্রধান জিনিস মনে রাখবেন যে পনির যত নরম হবে তত বেশি চর্বি, এমিলি টিলস বলেছেন, একজন ডায়েটিশিয়ান এবং পুষ্টি প্রশিক্ষক . চর্বি জিনিস ক্রিমিয়ার করে তোলে। এটিও খুব একটি মিষ্টি জ্যাম সঙ্গে রুটি একটি টুকরা উপর slathered একটি gooey ব্রি overeat সহজ.

বিজ্ঞাপনের গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

প্রক্রিয়াজাত পনির। চিজ শিবিরে সম্পূর্ণরূপে এড়ানো ভাল, আপনি প্রক্রিয়াজাত প্রকারগুলিকে টস করতে পারেন, যেমন আমেরিকান পনির একক, ভেলভিটা, স্প্রে ক্যান বৈচিত্র্য বা প্লাস্টিকের ব্যাগে টুকরো টুকরো চিজ। এই পণ্যগুলিকে আসল পনির হিসাবেও বিবেচনা করা উচিত নয়, কারণ সেগুলি হেরফের করা হয়েছে এবং প্রিজারভেটিভস দিয়ে পাম্প করা হয়েছে, ম্যাগ্রিটা বলেছেন। মিষ্টি কুটির পনির এছাড়াও এড়ানো উচিত; 'ফলের স্বাদযুক্ত' লেবেলগুলি ভোক্তাদের বিভ্রান্ত করে যখন, প্রকৃতপক্ষে, পণ্যটি শুধুমাত্র চিনি, সংযোজন এবং প্রিজারভেটিভ সহ পনির।

অন্যান্য কারণ বিবেচনা করা

যদি পরিমিতভাবে খাওয়া হয়, মানসম্পন্ন পনিরগুলি একটি স্বাস্থ্যকর, সম্পূর্ণ-খাদ্য, উদ্ভিদ-কেন্দ্রিক খাদ্যের অংশ হিসাবে উপভোগ করা যেতে পারে, ম্যাগ্রিটা বলেছেন। কিন্তু আপনার পনির পছন্দের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য আপনি কিছু বিষয় মাথায় রাখতে পারেন।

গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

Magryta অংশের আকার ছোট রাখার পরামর্শ দেয়। বেশিরভাগ পনির 60 থেকে 90 শতাংশের মধ্যে চর্বিযুক্ত এবং প্রতি আউন্স 75 থেকে 120 ক্যালোরির মধ্যে রয়েছে, তিনি বলেছেন। আপনার পরিবেশন করা পনিরের আকার 1.5 আউন্স বা তার কম হার্ড পনিরের মধ্যে রাখার লক্ষ্য রাখুন — যা প্রায় চারটি পাশা বা এক কাপ কাটার এক তৃতীয়াংশ — বা রিকোটা বা কটেজ পনিরের মতো পনিরের আধা কাপ অংশের আকার।

বিজ্ঞাপন

এছাড়াও, দিনে মাত্র একটি পরিবেশনের সাথে লেগে থাকুন - এবং এটির স্বাদ নিন। মনে রাখবেন, পনির প্রোটিনের [প্রাথমিক] উত্স নয়, এটি চর্বি এবং সোডিয়ামের একটি উত্স, অ্যামি শাপিরো, একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং প্রতিষ্ঠাতা প্রকৃত পুষ্টি এনওয়াইসি লোকেরা এটিতে একটি স্বাস্থ্যের আলো ফেলতে থাকে কারণ এতে অনেক কার্বোহাইড্রেট থাকে না, কিন্তু এটি এটিকে একটি 'ফ্রি ফুড' করে না। আপনি যদি সত্যিই পনির পছন্দ করেন, তবে এটি খাওয়ার জন্য শাপিরোর প্রিয় উপায় হল এটিকে তারকা বানানো। শো, যখন এটি স্যান্ডউইচ, সালাদ, অমলেট এবং আরও কিছুতে অতিরিক্ত হিসাবে যোগ করার পরিবর্তে এটি মূল্যবান।

কম চর্বিযুক্ত পনিরের দিকে মনোনিবেশ করা একটি স্মার্ট কৌশল কিনা তা নিয়ে বিশেষজ্ঞদের মতামত ভিন্ন। যদিও কিছু ডায়েটিশিয়ান লো-ফ্যাট বা আংশিক-স্কিম বিকল্পগুলি সুপারিশ করে চলেছেন, সাম্প্রতিক গবেষণা পরামর্শ দেয় যে এটিও আরও জটিল সমস্যা হতে পারে। একটি 2016 গবেষণা প্রচলন ডায়াবেটিসের একটি কম ঝুঁকির সাথে বাস্তব চুক্তির সাথে যুক্ত আরেকটি গবেষণা একই বছর প্রকাশিত পূর্ণ চর্বিযুক্ত পনির খাওয়ার সাথে মহিলাদের মধ্যে স্থূলতার ঝুঁকি কম।

গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

ম্যাগ্রিটা পূর্ণ চর্বি বা সম্পূর্ণ দুধের পনির বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন। যখন দুগ্ধজাত খাবার থেকে চর্বি প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তখন আপনি কেবল স্বাদই হারাবেন না, খাবারের প্রাকৃতিক ক্ষমতাও আপনাকে পূর্ণ রাখার ক্ষমতা হারান, তিনি বলেন। সম্পূর্ণ চর্বিযুক্ত পনির রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখতেও সাহায্য করে, যা এর উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন কে, ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়ামের সাথে সম্পর্কযুক্ত হতে পারে। অধিকন্তু, কম চর্বিযুক্ত পনির একটি উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার হতে পারে। উপাদানগুলি দেখুন। অস্বাস্থ্যকর সংযোজনগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যাসিড, ইমালসিফায়ার, ঘন, স্টেবিলাইজার, মাড়ি এবং অন্যান্য ননডেইরি উপাদানগুলি হারানো চর্বি পূরণের জন্য। পনিরের উপাদান তালিকা দীর্ঘ মনে হলে আপনার সতর্ক হওয়া উচিত।

এ/সি নালী পরিষ্কার করা
বিজ্ঞাপন

যতক্ষণ না আপনি সম্পূর্ণ খাবারে সমৃদ্ধ খাদ্যের অংশ হিসাবে পরিমিত পরিমাণে পনির খাচ্ছেন, ম্যাগ্রিটা বিশ্বাস করেন যে উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট একটি সমস্যা হওয়া উচিত নয়। স্বাস্থ্যকর পনির প্রথমে তার মানের উপর নির্ভর করে, সে বলে। পনির যা প্রক্রিয়াবিহীন, কাঁচা, পূর্ণ চর্বিযুক্ত, ঘাস খাওয়ানো এবং প্রত্যয়িত জৈব, যদি সম্ভব হয়, সেরা। গাঁজানো [বা কালচারড] পনির পণ্যগুলিও চমৎকার পছন্দ। আপনার কাছে সবসময় এই সমস্ত বৈশিষ্ট্য থাকতে হবে না, তবে যতটা সম্ভব শ্যুট করুন।

নির্দিষ্ট স্বাস্থ্যের প্রয়োজনের জন্য

আমরা যে ডায়েটিশিয়ানদের সাথে কথা বলেছি তারা নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য উদ্বেগগুলিকে মোকাবেলা করার জন্য এই পনিরের সুপারিশ করেছে।

গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

সোডিয়াম কমাতে: সুইস, ছাগল, এমমেন্টাল বা ওয়েন্সলেডেল

ক্যালসিয়াম বাড়াতে: Manchego, Emmental, Parmesan, Romano, Gruyere, বা সুইস

প্রোটিন বাড়াতে: কুটির পনির, রিকোটা, রোমানো বা পারমেসান

বিজ্ঞাপন

অন্ত্রের স্বাস্থ্য বাড়াতে: কাঁচা, আনপাস্তুরাইজড চেডার, ফেটা, গৌদা, এডাম, ক্যাসিওকাভালো, এমমেন্টাল বা গ্রুয়েরে

ল্যাকটোজ সংবেদনশীলতা মোকাবেলা করতে: হার্ড চিজ যেমন চেডার, পারমেসান, সুইস, এশিয়াগো, মানচেগো এবং পেকোরিনো রোমানো

গর্ভাবস্থায় নিরাপদ থাকতে: পাস্তুরিত চিজ

জেনা বার্চ একজন সাংবাদিক, ডেটিং কোচ এবং এর লেখক দ্য লাভ গ্যাপ: জীবন এবং প্রেমে জয়ের জন্য একটি আমূল পরিকল্পনা।

স্বাস্থ্যকর থেকে অন্তত সুস্থ

পনির ধরনের জাত
তাজা ফেটা, ছাগল, কুটির পনির, রিকোটা, কৃষকের
কঠিন চেডার, পারমেসান, সুইস, এশিয়াগো, মানচেগো এবং পেকোরিনো রোমানো
নীল

গরগনজোলা, স্টিলটন, রোকফোর্ট, ব্লু ডি'অভারগন

নরম/ক্রিমি ব্রি, ক্যামেম্বার্ট, ট্রিপল-ক্রিম জাত, সাদা পনির, নিউফচেটেল
প্রসেসড ভেলভিটা, ক্রাফ্ট সিঙ্গলস, ব্যাগড টুকরো করা পনির

ওয়াশিংটন পোস্ট

জীবনধারা থেকে আরো:

সকাল না রাতে? খাবার দিয়ে নাকি ছাড়া? সম্পূরক গ্রহণ সম্পর্কে আপনার প্রশ্নের উত্তর.

পুরো শস্যের উপর একটি প্রাইমার: তারা কি, কেন তারা গুরুত্বপূর্ণ এবং কিভাবে তাদের খুঁজে বের করতে হয়

সোশ্যাল মিডিয়া এবং ডায়েট প্রবণতা কি অল্প পরিচিত খাওয়ার ব্যাধিতে অবদান রাখতে পারে?

মন্তব্য করুনমন্তব্য GiftOutline উপহার নিবন্ধ লোড হচ্ছে...