logo

রিচমন্ডে ডিপ-ফ্রাইড মজা

গৃহযুদ্ধের আগে ভার্জিনিয়া স্টেট ফেয়ার ছিল।

আমার কাছাকাছি ড্রাই ক্লিনিং দাম

দেড় শতাব্দীর পরে, মনে হবে প্রাণী, রাইড এবং খাবারের সু-সঠিক সূত্রে খোঁচা দেওয়ার মতো কিছু অবশিষ্ট নেই। ঐতিহ্যবাদীরা ফেরিস হুইল এবং টিল্ট-এ-ওয়ার্ল, স্নেক লেডি এবং কয়েন টস, কটন ক্যান্ডি এবং ভুট্টা কুকুরের পরিচিত মাঝপথের ভাড়ায় স্বস্তি পেতে পারেন।

এই বছর, যাইহোক, বার্ষিক রিচমন্ড আকর্ষণ দেশ জুড়ে রাষ্ট্রীয় মেলায় সবচেয়ে নতুন ক্রোধ প্রকাশ করছে: চরম জাঙ্ক ফুড।

আয়রন-পেট কিশোর, প্রত্যয়িত পালঙ্ক আলু যাদের উরু একসাথে ঘষে, এমনকি কিছু কৌতূহলী ব্যায়াম ধর্মান্ধরা -- এক এবং সবাই মেলার মাঠের কনসেশন স্ট্যান্ডে সারিবদ্ধভাবে দাঁড়িয়ে আছে যে চর্বির গন্ধ যখন তারা গভীর ভাজা খাবারের প্লেটফুল পরিবেশন করে: ভাজা স্নিকার বার, ভাজা ওরিও কুকিজ এবং ভাজা আচার।

প্রতিটির কয়েকটি নিবল এবং একটি মুঞ্চার স্পঞ্জ ববের মতো মনে হয়, গেমের তাঁবুর শীর্ষ থেকে ঝুলন্ত বড় হলুদ স্টাফ পুরস্কার জেতা কার্যত অসম্ভব।

'আমার ওজন 250, গণিত করি', ভার্জিনিয়া বিচের 35 বছর বয়সী স্কট হোমস বলেছেন, একজন স্ব-বর্ণিত 'ওরিও ফ্যানাটিক' যিনি সবেমাত্র একটি গভীর-ভাজা স্নিকারের জন্য এবং পাঁচটি ভাজা ওরিওসের জন্য কমিয়েছিলেন। 'আমি পরীক্ষা করতে চাই।'

হোমস প্রথমে স্নিকারদের চেষ্টা করেছিল, সদালাপে। এটি একটি লাঠি উপর একটি ভুট্টা কুকুর মত দেখায়. ফানেল কেকের ব্যাটারটি সোনালি বাদামী। চকলেটের একটি পাতলা রেখা বেরিয়ে আসছে। এটি একটি কার্ডবোর্ড ডিশের সাথে আসে, যেটি সহজ কারণ চকলেট বারটি পিঠা থেকে সরে যায় এবং স্থিরভাবে ফ্লপ হয়ে যায়, যেমন একটি বন্ধ গাড়ির সিটে রেখে দেওয়া কিছু।

এটি গরমের চেয়ে উষ্ণ। এটি দাঁত এবং মুখের ছাদে লেগে থাকে এবং দ্রুত কাগজের রুমালের টেক্সচার গ্রহণ করে।

'এটি একটি চুপচাপ কুকুরছানা এবং স্নিকার খাওয়ার মতো,' হোমস বলেছিল যখন সে উপরের অংশ থেকে কামড় দেয়, কয়েকবার চিবিয়ে এবং কাঁধে তুলে নেয়। 'এটা সম্ভবত আমার কেনা শেষ হবে।'

তার ডেন্টিস্টের জন্য সুখবর, কার্ডিওলজিস্টের কথা না বললেই নয়।

অ্যান্ডি জ্যাকসন, যিনি একটি বুথ থেকে স্বাস্থ্যকর গুরমেট নো-ফ্যাট কুকওয়্যার বিক্রি করছিলেন, মনে করেন মেলায় বছরে একবার ঘাট করা ঠিক। এবং এটি এমন নয় যে পুষ্টি বাতাসে নিক্ষেপ করা হয়েছে। ফেয়ারগোয়াররা কাঁকড়া এবং ঝিনুক বুথের কাছে থামতে পারে বা বেকড আলু সহ একটি স্টেক অর্ডার করতে পারে।

কিন্তু বেশিরভাগ লোকের জন্য, FFV (না, ভার্জিনিয়ার প্রথম পরিবার নয় কিন্তু মোটাতাজাকরণ, ভাজা ভাজা খাবার) ভার্জিনিয়া স্টেট ফেয়ার অভিজ্ঞতার একটি অংশ হিসাবে মিরনা দ্য গোল্ডফিশ গার্লকে ('বেঁচে না থাকলে ,000 পুরষ্কার) দিয়ে খারাপ স্বাদে আত্মহত্যা করা। ') অথবা হাইতি থেকে আসা ক্ষুদ্র মহিলা ('বেঁচে না থাকলে ,000 পুরস্কার')।

পুষ্টিবিদরা, যাইহোক, ফেয়ার প্রোমোটাররা যাকে 'অসাধারণ ন্যায্য খাবার' বলে তার সর্বশেষ সংস্করণে তিরস্কার করেন এবং এই বছরের 6 অক্টোবর ভালোর জন্য দরজা বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত পরিবেশন চালিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করেন।

'এটি জাঙ্ক ফুডকে সম্পূর্ণ নতুন অর্থ দেয়,' বলেছেন নিল বার্নার্ড, একজন পুষ্টি গবেষক এবং ডিসি-ভিত্তিক ফিজিশিয়ানস কমিটির ফর রেসপন্সিবল মেডিসিনের সভাপতি৷ 'এটি খাওয়ার একটি নিহিলিস্টিক প্রবণতার অংশ। এমন কিছু ঘটেছে যাতে লোকেরা বাতাসের প্রতি সতর্কতা অবলম্বন করে এবং এমন আচরণ করে যেন এটি একটি ফ্র্যাট পার্টি সব সময়, তাই আসুন আমরা প্রচুর অস্বাস্থ্যকর খাবার খাই।'

তিনি যোগ করেছেন: 'এগুলি গণবিধ্বংসী রন্ধনসম্পর্কীয় অস্ত্র। আমি নিজেকে ভাবছি যদি আমরা সবাই আমাদের মস্তিষ্ককে গভীরভাবে ভাজা না করি।'

গভীর ভাজা ক্যান্ডি এমন কিছু (অন্য) যা আমরা ইউরোপীয়দের দোষ দিতে পারি। এটি বেলজিয়ামের একটি সুস্বাদু খাবার এবং প্যারিসের কিছু বিস্ট্রোতে এটির স্বাদ পাওয়া যায়। কিন্তু কোনো জাতিই এই নতুন হাউট খাবার তৈরির দাবি করতে পারে না। বেশিরভাগ অ্যাকাউন্টে, এটি স্কটল্যান্ডের পাবগুলিতে উদ্ভূত হয়েছিল -- কিন্তু তারপরে, আপনি এমন একটি দেশ থেকে কী আশা করতে পারেন যার সবচেয়ে বিখ্যাত খাবার হল হ্যাগিস, একটি বাষ্পযুক্ত ভেড়ার পেট একটি ভেড়ার হৃৎপিণ্ড, লিভার, ফুসফুস এবং মস্তিষ্ক দিয়ে পূর্ণ?

মিষ্টি দাঁতের দ্বারা ছড়িয়ে পড়েছে যারা এর গুণাগুণ বলেছে এবং ইন্টারনেটে রেসিপি দিয়েছে, এই বছর আটলান্টিকের এই প্রান্তে ডিপ-ফ্রাই ফ্যাড সত্যিই বন্ধ হয়ে গেছে। দেশের প্রায় প্রতিটি রাজ্যের মেলাই গভীর-ভাজা মিছরি বিক্রি শুরু করে, কেউ কেউ এমনকী এমনকী এমনও যে পৃষ্ঠপোষকদের একটি দায় মওকুফের জন্য সই করার প্রয়োজন হয় গরম, রসালো কনককশনে চমকে দেওয়ার আগে।

ডিপ-ভাজা ওরিওস একটি স্বদেশী ঘটনা বলে মনে হচ্ছে।

চায়না গ্রোভ, এন.সি.-এর ফানেল কেক কনসেশনার রোজা ওয়েনসিল বলেছেন যে তিনি পাঁচ বছর ধরে কাউন্টি এবং রাজ্যের মেলায় ভাজা ওরিওস বিক্রি করছেন, যখন থেকে তিনি তার নাতি-নাতনিদের পরামর্শে কিছু চাবুক করেছেন। কিন্তু বিধ্বস্ত ক্রিটাররা এই বছর পর্যন্ত খুব কম মনোযোগ আকর্ষণ করেছিল, তিনি বলেছিলেন, যখন তারা 'অবিশ্বাস্যভাবে তুলে নিয়েছিল।'

ওয়েনসিল তার কৌশল প্রদর্শন করেছেন। 'কব্জির মোচড়' দিয়ে, তিনি একটি কুকি একটি বাটিতে ছুঁড়ে ফেলেন, এটি মাছ ধরেন এবং 175 গ্যালন ফুটন্ত উদ্ভিজ্জ তেল ধরে একটি ভ্যাটে ফেলে দেন। কুকিটি প্রথমে পাথরের মতো ডুবেছিল, তারপরে উঠেছিল এবং কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে সিজলিং কলড্রনের শীর্ষে ভেসে গিয়েছিল।

প্রায় 30 সেকেন্ড পরে, ওয়েনসিল খাস্তা ওরিওটি ​​সরিয়ে ফেলল এবং শুকানোর জন্য একটি তারের ঝুড়িতে রাখল।

স্বাদ ক্রিমযুক্ত এবং স্পঞ্জি, এবং অসাধারণভাবে সমৃদ্ধ। ওয়েনসিল খুব কমই নিজে খায়। সে ডায়াবেটিক। যখনই সে তার রেসিপি পরীক্ষা করে, তাকে অতিরিক্ত ওষুধ খেতে হয় এবং অনেক হাঁটতে হয়।

সুতরাং, বিশেষজ্ঞের মতামতের জন্য, আসুন আব্রাম ম্যাককনেল, 18 এবং আমেরিকার ফিউচার ফার্মার্সের ভাইস প্রেসিডেন্টের সাথে পরামর্শ করি। টেনেসি লাইনের কাছে দামেস্ক, ভিএতে বসবাসকারী ম্যাককনেল বলেন, 'তারা প্রায় ষষ্ঠ পর্যন্ত ভালো আছে'। 'এর পর ওরা সবাই একসাথে দৌড়ায়।'

ম্যাককনেলের জানা উচিত। ভাজা-ওরিও-খাওয়ার প্রতিযোগিতায় চতুর্থ হওয়ার পরে তিনি গত সপ্তাহে মেলায় একটি গোলাপী ফিতা জিতেছিলেন। তিন মিনিটে তিনি ১১ রানে নেমে যান।

তিনি তার বন্ধু জর্ডান লিস্কির দ্বারা অরিওড হয়েছিলেন, যিনি ব্রিজওয়াটারে তার পিতামাতার খামারে থাকেন এবং আজ 19 বছর বয়সী৷ লিস্কি, এফএফএ-এর ভার্জিনিয়া অধ্যায়ের সভাপতি, 14টি ভাজা ওরিওস খেয়ে নীল ফিতা ঘরে তুলেছিলেন।

যদিও এটা সব গৌরব ছিল না.

'আমি ভেবেছিলাম আমি ছুড়ে ফেলব,' লিস্কি অনুমতি দিল। 'আমরা সত্যিই খুশি ছিলাম যে আমরা এটা করেছি। শুধু আমাদের ভাজা আচার চেষ্টা করতে বলবেন না. ভাজা আচার সত্যিই জঘন্য শোনাচ্ছে।'

মানসাসের সিন্ডি ম্যাকইনটায়ারের কাছে নয়। তিনি তার স্বামী বিলের সাথে মেলায় এসেছেন আচারের জন্য।

'আমি ভাজা আচার সম্পর্কে বাড়ি ফিরে লোকেদের বলি এবং তারা বলে, 'ওহ, এটা খুবই জঘন্য,' কিন্তু আমি স্বর্গে আছি,' তিনি বলেছিলেন যখন তিনি পাঁচটি আচারের স্ট্রিপযুক্ত একটি থালার জন্য প্রদান করেছিলেন৷ 'আমি এই সমস্ত সপ্তাহান্তে বাঁচতে পারি। তারা অবশ্যই রিচমন্ডে আসার যোগ্য।'

ডিপ-ফ্রাইড মিছরি এবং কুকিজের বিক্রেতারা বলছেন যে তাদের পণ্যে কত ক্যালোরি এবং কত চর্বি আছে তা তাদের জানা নেই। জিজ্ঞাসা করা হলেও তারা বিস্মিত বলে মনে হচ্ছে।

'তুমি এক সময় বাঁচবে না,' ওয়েন পেন্ডারগ্রাস বলেছিল যখন সে ফ্রিজ থেকে লাঠির উপর একটা স্নিকার বের করে দেড় মিনিটের জন্য তেলে ডুবিয়ে রাখল।

লিন্ডা বেক, মেলার কর্মকর্তা যিনি ভার্জিনিয়া মেলার জন্য 100 জন খাদ্য বিক্রেতাকে সংগঠিত করেছিলেন, তার কেবল একটি আফসোস আছে।

'আমাদের কাছে কোনো ডিপ-ফ্রাইড টুইঙ্কি নেই,' তিনি আরও নতুন জাঙ্ক ফুড ফ্যাড সম্পর্কে বলেন যা কয়েকটি মেলায় উঠে আসছে। 'তবে পরের বছর আমরা করব।'

ব্লু-রিবন বিজয়ী জর্ডান লিস্কি, ডানদিকে, এবং আব্রাম ম্যাককনেল রিচমন্ডের ভার্জিনিয়া স্টেট ফেয়ারে তাদের ভাজা-ওরিও-খাওয়ার কৌশল প্রদর্শন করছেন।